一欠片の冷凍フォアグラが３９８円で売ってたので3つ買ってきたんだがどう料理したらグランメザン東京？？

1 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/12/26(日) 00:58:58.545 ID:ddPWKFh6M.net

ちょちょっとやったらバリ美味になりそうな悪寒

2 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/12/26(日) 00:59:42.777 ID:dfGNCaP40.net

レンチン

3 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/12/26(日) 01:00:00.968 ID:ddPWKFh6M.net

レンチンは一番邪道じゃね

4 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/12/26(日) 01:00:26.207 ID:ddPWKFh6M.net

グランメゾンだった

5 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/12/26(日) 01:01:06.149 ID:9Xd81a2Yd.net

解凍して床に叩きつけてからが本番

6 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/12/26(日) 01:01:36.133 ID:ddPWKFh6M.net

キャシー塚本じゃないんだからｗ

7 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/12/26(日) 01:01:38.981 ID:gejudYmRp.net

ガーリックバターでサッとソテー

8 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/12/26(日) 01:01:43.209 ID:S38p1jHqa.net

マックでノーマルハンバーガー買ってきて挟んだら超美味そうじゃね？

9 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/12/26(日) 01:03:16.177 ID:Vpl63gKHd.net

ソミュール液に浸けて
低温で火入れして茄子と挟んで押し固める
チョコチュイールで挟んでカタバミやら散らせば茄子のプレッセじゃね？

10 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/12/26(日) 01:03:19.594 ID:ddPWKFh6M.net

ひょっとしたらおれフォアグラ食ったら「おえっ」ってなるような気がするのよね

11 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/12/26(日) 01:03:39.252 ID:ddPWKFh6M.net

>>9
ワロタｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

12 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/12/26(日) 01:03:56.194 ID:vgdJkHZ/a.net

下手に焼くと溶けてなくなるってね
仕上げに粗い岩塩が少しかかってる

13 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/12/26(日) 01:04:16.446 ID:FCFz71Ao0.net

レバー食える？

14 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/12/26(日) 01:05:43.821 ID:ddPWKFh6M.net

>>12
難しそうだよなぁ
>>13
食える

15 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/12/26(日) 01:06:00.697 ID:vgdJkHZ/a.net

>>10
レバー嫌いならありうる
バターの香りでレバー臭さはわからないぽい
どこで買ったの

16 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/12/26(日) 01:06:54.799 ID:Vpl63gKHd.net

普通の食い方だったら両面塩して煙出そうなくらい熱したフライパンでカリカリに両面焼いて
フィレ肉と一緒に食うじゃね？

17 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/12/26(日) 01:07:06.720 ID:ddPWKFh6M.net

>>15
んー昔安いとこで食ったらおえってなった記憶があるかもしれない
レバーは別に食える
バローにあった初めて見た

18 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/12/26(日) 01:07:43.788 ID:ddPWKFh6M.net

>>16
普通といってもフォアグラ食えるレベルでハイカラだな
そんな熱するのか

19 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/12/26(日) 01:07:50.593 ID:M5+nHtih0.net

フォアグラを
塩、胡椒、小麦粉つけて

バターで表面カリカリになるまで
焼く

バルサミコ酢、ブルベリージャム、醤油少々を煮詰め
スプーンでフォアグラにかける


赤ワインでどうぞ
ミディアムもしくはフルボディかな

ドライいちじく、ブルーチーズを添えてもいいぞ

20 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/12/26(日) 01:08:44.056 ID:ddPWKFh6M.net

>>19
ありがとう
フライパンの温度は熱する感じ？冷たい状態で置いて弱火？

21 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/12/26(日) 01:09:58.652 ID:Vpl63gKHd.net

>>18
フライパンの温度低いと油溶けるだけで焼き目もつかないし溶けてくだけだよ
溶けた油の上で焼いても旨い焼き目がつかないから
焼くときはフライパンを傾けて溶けた油に触れないようにするって感じかな

22 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/12/26(日) 01:10:08.266 ID:M5+nHtih0.net

>>20
熱してから一気にいく
表面カリカリにして
予熱で中まで火を通す感じ

23 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/12/26(日) 01:10:31.063 ID:ddPWKFh6M.net

>>21
助かる

24 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/12/26(日) 01:10:44.750 ID:ddPWKFh6M.net

>>22
なるほど

25 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/12/26(日) 01:11:09.477 ID:nUZa6QvKM.net

表面だけやけ

26 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/12/26(日) 01:11:39.888 ID:Vpl63gKHd.net

焼き目がついたらオーブンとかにほりこんで中まで火入れ
が無難
>>23
フィレ肉と食うのはロッシーニっていうフレンチの定番料理だよ
調べてみて

27 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/12/26(日) 01:12:22.394 ID:ddPWKFh6M.net

グランメゾン東京でキムタクの師匠のレストランで作ってたやつがフォアグラと思って今見たら牛タンだった
あんな厚い牛タン見たことないわ
同じように赤ワインで蒸し焼きにしてデミグラスソースかけて煮つめたら美味いかな？と思ってたけど
牛タンとフォアグラじゃ全然違うだろうか？

28 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/12/26(日) 01:13:24.800 ID:ddPWKFh6M.net

>>9
これネタじゃなくてまじなんかｗｗ
>>26
クックパッドにフィレと合わせてるの多いのはそういうことか

29 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/12/26(日) 01:13:49.005 ID:Vpl63gKHd.net

>>27
駄目だね

30 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/12/26(日) 01:13:53.743 ID:FCFz71Ao0.net

煮込んだらフォアグラ溶けるんじゃ…

31 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/12/26(日) 01:14:34.155 ID:ddPWKFh6M.net

>>26
オーブンレンジはあるけどなんかあんましオーブン上手く使えないから魚グリルでオーブン使う感じの時やってる
火のがやりやすい気がする

32 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/12/26(日) 01:15:21.015 ID:FCFz71Ao0.net

デミグラスソース有るなら赤身のハンバーグに乗っけて食べると良いと思う

33 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/12/26(日) 01:15:59.104 ID:ddPWKFh6M.net

>>32
赤みのハンバーグって生焼きってこと？

34 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/12/26(日) 01:16:57.702 ID:ddPWKFh6M.net

>>29
そうか
やる前にスレ立ててよかったわ

35 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/12/26(日) 01:18:14.358 ID:hFswFI/Ia.net

凍った状態からだと小麦粉付かないけど
レバーだから中が半生は食感も違うだろうし
ほんと火加減が難しそうだね

36 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/12/26(日) 01:18:15.681 ID:QMtCCV/nM.net

ステーキの上に乗せて一緒に食う

37 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/12/26(日) 01:18:33.855 ID:Vpl63gKHd.net

>>31
200℃くらいの温度の部屋にぶち込めればグリルでもいいと思うよ
両面茶色か黒くなってもいいから焼き目はつけること
そしたらオーブンは５分もかからないくらいの時間で火は入るはず
安フォアグラは塩と焼き目さえついてればまぁ食えるレベルにはなると思う

38 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/12/26(日) 01:20:49.084 ID:ddPWKFh6M.net

ちなみにこれです
https://i.imgur.com/EO2yLZk.jpg

39 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/12/26(日) 01:21:07.188 ID:Vpl63gKHd.net

でも単体だと物足りないから脂とかサシのない赤身のステーキと食うのが一番無難
フォアグラはバターみたいなもんと思って一緒に食うんだよ

40 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/12/26(日) 01:21:13.049 ID:ddPWKFh6M.net

>>37
なるほど

41 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/12/26(日) 01:22:01.926 ID:Vpl63gKHd.net

常温に戻したりせず冷えた状態から焼いてね
少しでも溶けは防がないと勿体ないよ

42 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/12/26(日) 01:22:27.858 ID:SJ5wJPtw0.net

https://i.imgur.com/xi1OCW0.jpg
っぱ、これよ

43 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/12/26(日) 01:23:11.738 ID:ddPWKFh6M.net

>>39
なるほど
単品で食うのは相当金持ち料理か
脂身で肉が旨くなるんだな

44 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/12/26(日) 01:23:21.569 ID:FCFz71Ao0.net

>>33
牛肉の赤身で作るハンバーグ
フォアグラが脂多いから脂の少ないヒレ肉に乗せて食べるロッシーニのお手軽版

45 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/12/26(日) 01:23:46.674 ID:ddPWKFh6M.net

>>38
フォアグラ丼かｗ

46 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/12/26(日) 01:24:39.806 ID:ddPWKFh6M.net

>>44
捉え方がそれでわかった

47 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/12/26(日) 01:24:57.122 ID:ddPWKFh6M.net

>>42
フォアグラ丼かｗ

48 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/12/26(日) 01:25:29.037 ID:FCFz71Ao0.net

茶碗蒸しの上に乗せても良いぞ

49 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/12/26(日) 01:26:02.470 ID:SSi6zqONF.net

>>43
単品で食えるようなフォアグラだとアプローチも全然変わってくるからね
とある三ツ星レストランとかだと焼き目とかつけずに
フォアグラ本来の味がダイレクトに引き出せるピンポイントな温度を狙って火入れしたりするみたい
温度管理がシビア過ぎて素人や普通の料理人にはとても真似できないよ

50 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/12/26(日) 01:26:14.536 ID:ddPWKFh6M.net

茶碗蒸し！？
味が想像できんな
茶碗蒸しの上なら4分の1くらいで良さそうだ

51 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/12/26(日) 01:27:16.794 ID:ddPWKFh6M.net

>>49
おーやっぱ難しいんだな
というかその辺のスーパーで手に入らんし今日なんであったんだろうか

52 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/12/26(日) 01:28:27.785 ID:FCFz71Ao0.net

>>50
温かい茶碗蒸しの上に焼いたフォアグラ乗せて上に片栗でとろみ付けた出汁かけてな

53 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/12/26(日) 01:29:10.311 ID:ddPWKFh6M.net

>>52
3段階くらい上の料理だな

54 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/12/26(日) 01:31:28.864 ID:ddPWKFh6M.net

みなさんありがとうね

55 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/12/26(日) 01:32:41.648 ID:FCFz71Ao0.net

デミグラスソース有るなら焼きおにぎりと半熟の目玉焼きとフォアグラで丼にしてみて欲しい

56 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/12/26(日) 01:33:55.983 ID:nCgrw8k+H.net

>>42
うまそう

57 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/12/26(日) 01:35:09.150 ID:ddPWKFh6M.net

>>55
へー不思議な食い方だね
和洋折衷か

58 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/12/26(日) 01:39:37.305 ID:+VqA305F0.net

冷蔵庫で自然解凍して、明日まで待て。
バターで焼いて塩胡椒が一番シンプルに上手い

59 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/12/26(日) 01:44:43.533 ID:ddPWKFh6M.net

>>58
解凍してからがいいの？

60 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/12/26(日) 01:45:41.173 ID:gZ8hyitJ0.net

テフロンとかあまり温度の上がらないフライパンで焼くなら小麦粉まぶして焼いた方が焼き目はつきやすいよ
とにかくどんどん溶けてくけど
溶けた油に溺れないようにする事だね
油くっそ跳ねるから火傷にも注意してね
解凍は冷蔵庫でしっかりしようね

61 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/12/26(日) 01:49:47.165 ID:ddPWKFh6M.net

>>60
解凍は必ずした方がいい？

62 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/12/26(日) 01:51:29.339 ID:ddPWKFh6M.net

>>60
鉄のフライパンも持ってる

63 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/12/26(日) 01:52:11.936 ID:wn8/rO130.net

フォアグラはカリカリ焼きに限るわ
面倒な時は焼肉のタレで良い

64 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/12/26(日) 01:52:15.241 ID:gZ8hyitJ0.net

最初フライパンに油とかいらないからね
>>61
解凍は絶対する
せっかく焼き目つけて高温のオーブンに入れても中までなかなか火が入らなくなる
冷凍状態からだと中まで火が入る頃にはボソボソのどろどろに溶けて台無しだよ

65 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/12/26(日) 01:53:59.595 ID:ddPWKFh6M.net

>>63
あーいけそう

66 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/12/26(日) 01:54:23.222 ID:ddPWKFh6M.net

>>64
助かる

67 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/12/26(日) 01:54:52.983 ID:DjrxP2K30.net

アル中カラカラがフォアグラでレバニラ作ってたよ

68 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/12/26(日) 01:56:42.397 ID:ddPWKFh6M.net

>>67
あーフォアグラってレバーだっけそうだった
無理やり脂肪肝にさせた鴨のレバーだっけ

69 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/12/26(日) 01:59:35.863 ID:gZ8hyitJ0.net

>>66
とにかく解凍して冷蔵庫から出したらすぐ調理スタートだよ
短時間で仕上げないとどんどん溶けてくだけだからね

オーブンから出して鉄串や竹串差して中が温まってればOKだよ
触った感じ表面は固く、中はフニャッとした感じになってれば成功

焼き目つけるのは旨いのもそうだけど表面が溶けにくくなるからそれも重要なポイントなんだ

70 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/12/26(日) 02:03:08.340 ID:ddPWKFh6M.net

>>69
ありがとう
ちなみにオススメのレシピはあります？

71 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/12/26(日) 02:09:53.212 ID:gZ8hyitJ0.net

>>70
うーん
安フォアグラだとムースやテリーヌとか加工して使うとかもするんだけど
正直レシピだけじゃ再現できないと思うしなぁ
家で食べるなら説明したロッシーニ一択なんだよね
あとはリゾットの上に乗せて一緒に食うとかもオススメかなぁ
焼き方は同じで大丈夫だし

72 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/12/26(日) 02:13:04.393 ID:ddPWKFh6M.net

>>71
助かります
ありがとうございます