【真面目】オリジナルラーメン作ってみたいんだが聞いてくれ

1 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/05/22(日) 16:55:40 ID:PER8HHRZ0.net

スープは豚骨なんだけどコンソメスープ作る時みたいに卵白使って透明な豚骨スープ作ってみたいんだよね

もし店出したら売れるかな？

2 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/05/22(日) 16:56:13 ID:wO+FCsHo0.net

作ってみてからスレ立てろ

3 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/05/22(日) 16:56:22 ID:rTcgeSEaM.net

見た目より味の話をして

4 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/05/22(日) 16:56:41 ID:Im76/gOB0.net

実現出来れば話題にはなるだろう
味もおいしければリピーターも付く

5 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/05/22(日) 16:57:02 ID:PER8HHRZ0.net

豚骨の独特の匂いが消えてスッキリすると思うんだよね

6 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/05/22(日) 16:57:25 ID:bVaJPMJ10.net

どんな味か分からん

7 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/05/22(日) 16:57:39 ID:tUqmBZ590.net

とんこつは濁ってて鶏ガラは透明っていう固定概念があるから無理だな

8 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/05/22(日) 16:57:58 ID:PER8HHRZ0.net

>>6
俺も分からないからやってみたい
けど結構めんどい

9 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/05/22(日) 16:58:18 ID:zNOTyAIMr.net

麺はどんな感じなんや？

10 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/05/22(日) 16:59:02 ID:PER8HHRZ0.net

>>9
ストレートでいい気がする

11 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/05/22(日) 16:59:36 ID:zCROYvoT0.net

>>5
スッキリするとどうなん？

12 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/05/22(日) 17:00:33 ID:PER8HHRZ0.net

>>11
食べやすい

13 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/05/22(日) 17:01:27 ID:S8UGKnn60.net

味噌もいれろ

14 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/05/22(日) 17:01:31 ID:l5IcaV2/0.net

味薄くて濃くも無さそうやな…
さっぱりなら魚介ベースか醤油とかでいいわ

15 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/05/22(日) 17:02:01 ID:tUqmBZ590.net

食べやすいこってりってなんだ
それなら天一のこっさりでいい

16 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/05/22(日) 17:03:38 ID:l5IcaV2/0.net

>>8
めんどいって言ってる時点で
多分経験ほぼないだろ？
出汁をとることの大変さをまず体験してみるといいよ

17 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/05/22(日) 17:04:01 ID:zCROYvoT0.net

>>12
豚骨嫌いなら食べなけりゃいいのでは

18 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/05/22(日) 17:05:45 ID:3br+rz9Zr.net

高火力でグツグツ長時間煮込むから白くなるんだぞ 低火力で短時間煮込むなら豚骨でも透明だぞ

19 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/05/22(日) 17:08:08 ID:PER8HHRZ0.net

ちなみに発想はカップラーメンから
残り汁で茶碗蒸し作った時卵と一緒に固まらなかった汁が上手くて透き通ってた

20 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/05/22(日) 17:09:55 ID:PER8HHRZ0.net

>>18
そうらしいな
でも同じ透き通ってるでも味は結構違うと思う
作り方全然違うし

21 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/05/22(日) 17:15:27 ID:rTcgeSEaM.net

匂い消したら消したで
豚骨の良さが無くなるだけでは？

22 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/05/22(日) 17:17:33 ID:PER8HHRZ0.net

>>21
意識高い系ラーメンになるだろうから豚骨ラーメンぽさはなくてもいいと思う

23 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/05/22(日) 17:18:29 ID:PER8HHRZ0.net

豚骨スープの旨みだけを取り出したいっていうコンセプト

24 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/05/22(日) 17:19:45 ID:DBz0ftT2r.net

まず作ってみてくれよ

25 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/05/22(日) 17:21:57 ID:YEpFy7kNd.net

弱火で煮出すと濁らないスープ取れる
澄んでいて味がしっかり出てるスープを取ろうとすると豚骨の量を増やさにゃあかんくなってコストかかるで

26 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/05/22(日) 17:37:54 ID:VY/NamKz0.net

非乳化スープにしたいなら圧力鍋で短時間かつ撹拌せずに煮込むとかどうよ

27 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/05/22(日) 17:55:22 ID:/LAs2z4Va.net

コンソメスープに麺入れればいいじゃん