麻婆豆腐にホワジャオとかいうのかけてみたけどクッソ不味い

1 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/01/09(火) 21:40:41.113 ID:Q6hKY5W+0.net

山椒の方が絶対良いだろこれ

2 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/01/09(火) 21:42:05.965 ID:7wjIPCKn0.net

辣だけでいい
麻はいらん

3 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/01/09(火) 21:42:06.040 ID:8nD2lI/b0.net

字面が似てるだけで比較対象じゃないものを引き合いに出すような味覚が鈍感な人にいわれても

4 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/01/09(火) 21:42:21.758 ID:C7WPxuUC0.net

あれを砕くミルって存在する？
何買ってもだめなんだが

5 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/01/09(火) 21:43:08.748 ID:Fazll5jf0.net

>>4
乳鉢で胡麻する感じでやってる

6 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/01/09(火) 21:43:45.318 ID:C7WPxuUC0.net

>>5
やっぱそれしかないのか
それがだるいのよな

7 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/01/09(火) 21:44:30.363 ID:8nD2lI/b0.net

鉢つかってるわ手動ミルでいいかんじにひけるのあったら同じく教えてほしい

8 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/01/09(火) 21:48:23.075 ID:pBdltz5o0.net

>>3
花椒も山椒も同じミカン科サンショウ属だろ？

9 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/01/09(火) 21:49:26.063 ID:8nD2lI/b0.net

使う目的が違う

10 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/01/09(火) 21:50:00.070 ID:Fazll5jf0.net

ホワジャオ大量に粉にしてもすぐ香りと辛さ飛んで苦味だけが残るんだよね
少量で少しずつやるしかない
というか別に挽く必要ないわ
普通にタネのままぶっ込んでる

11 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/01/09(火) 21:50:25.239 ID:T93xNhqL0.net

いい香りがして美味しいけどなぁ

12 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/01/09(火) 21:50:40.535 ID:8nD2lI/b0.net

ホールだとやっぱり食感が気になる

13 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/01/09(火) 21:51:19.152 ID:Q6hKY5W+0.net

100円ぐらいで売ってるパウダータイプ買ったんだがあかんのか？

14 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/01/09(火) 21:52:05.435 ID:8nD2lI/b0.net

十分だよ使い方間違えてるか単に苦手なのかじゃないか？

15 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/01/09(火) 21:52:11.239 ID:pBdltz5o0.net

>>9
花椒がない時に代わりに山椒使うってのは割と定番だろ？

16 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/01/09(火) 21:52:29.265 ID:CmO2lnbFd.net

花椒マズいか?
山椒よりより苦いってんなら分かるけど

17 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/01/09(火) 21:52:58.824 ID:Fazll5jf0.net

>>13
挽く前の買って自分で挽いたら辛さと香り全然違う
缶カフェオレとコンビニコーヒーくらい違う

18 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/01/09(火) 21:53:47.992 ID:CmO2lnbFd.net

>>13
塩に混ぜて唐揚げに使うと美味い
唐揚げじゃなくても色々使ってみると美味い

19 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/01/09(火) 21:54:14.956 ID:cMM/d16g0.net

かけ方と加工と量は適切なのかな？

20 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/01/09(火) 21:54:15.970 ID:8nD2lI/b0.net

>>15
花に抜ける香り違わないか？
ふくよかな花のような香りか刺激あるつんとした香りかだと個人的には思ってる
味覚はそれぞれだから絶対ではないけど両方使うこともあるし好みもあるけど使う目的は同じじゃない

21 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/01/09(火) 21:55:21.942 ID:8nD2lI/b0.net

あくまでも代用品にはなりうるがどちらがいいと言うものでは決してない

22 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/01/09(火) 21:55:42.697 ID:pBdltz5o0.net

>>20
そりゃ風味は違うし目的も違うだろ
でも花椒がない時に山椒使うのは割と定番だろ？

23 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/01/09(火) 21:56:20.071 ID:3zNXMU08d.net

子供にはまだ早い

24 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/01/09(火) 21:56:25.532 ID:Fazll5jf0.net

おれはAmazonで金の太陽花椒っての買ったけどみんなはどこで何買うの？

25 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/01/09(火) 21:56:25.958 ID:8nD2lI/b0.net

マスタードと和からし位には違うと思うよ

26 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/01/09(火) 21:57:49.876 ID:8nD2lI/b0.net

>>22
それはそれでいいよ
>>1が言ってるのは山椒あれば花椒いらないって事だからそれは違うと思うよってこと

27 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/01/09(火) 21:58:29.436 ID:xMID1FJD0.net

花椒の痺れる感じ嫌い
山椒の風味は大好き

俺も麻婆豆腐にはずっと山椒だけかけてる

28 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/01/09(火) 21:59:06.852 ID:RCfEG40Q0.net

花椒は単なる痺れ薬
味オンチだろあろ好きなやつ

29 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/01/09(火) 22:00:46.162 ID:cMM/d16g0.net

>>28
痺れて呂律回ってないぞ

30 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/01/09(火) 22:00:53.560 ID:Q6hKY5W+0.net

ホールで買うほどでもなぁ…麻婆豆腐以外に使わんだろうし
でもミルは欲しいな

31 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/01/09(火) 22:01:17.063 ID:pBdltz5o0.net

>>26
>>27 みたいな人もいるし

32 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/01/09(火) 22:02:10.065 ID:J7cpeL6q0.net

>>2
は？

33 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/01/09(火) 22:03:43.661 ID:OtQwP1CY0.net

そもそもどういう麻婆豆腐にかけたかによる
花椒は好きだけど丸美屋の麻婆豆腐だったら合わないからかけない

34 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/01/09(火) 22:03:53.535 ID:8nD2lI/b0.net

>>31
麻婆豆腐には通常両方使うし比較対象ではないんだよ
どちらかじゃない別に考えるもの

35 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/01/09(火) 22:04:40.613 ID:J7cpeL6q0.net

中国行って火鍋とか食べてから、定期的に痺れが欲しくなるけど日本にあまりない。

カルデイの食べるマーラージャンがちょっといい

36 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/01/09(火) 22:04:49.664 ID:1qtTiFHJ0.net

ホールで買ったなら普通にペッパーミルでいけるよ
粗めに挽くようにすれ

37 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/01/09(火) 22:04:58.806 ID:8nD2lI/b0.net

あたりまえに一緒に使うし好みでどちらかだけどちらもいらないってだけ
どっちかのほうがうえだの合うだのはない

38 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/01/09(火) 22:05:15.234 ID:xUemivbd0.net

>>32
辛みと痺れは違うんですって

39 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/01/09(火) 22:05:58.836 ID:Q6hKY5W+0.net

>>34
ま？本場だと両方使うの？
仕上げにどっちかをかける認識だわ

40 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/01/09(火) 22:07:19.242 ID:SXmOuCje0.net

和風の味付けなら山椒が合うけど、ガッツリ豆板醤効かして紹興酒やらで本場風の味付けにするなら花椒一択やろ
最初と最後の2回入れるのがポイントやで

41 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/01/09(火) 22:07:51.659 ID:8nD2lI/b0.net

>>39
代用品とかじゃなく別な目的を持った調味料だからね

42 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/01/09(火) 22:08:13.112 ID:pBdltz5o0.net

>>34
でも実際に比較対象にしてる人もいるし代用にしてる人もいるし
無理に別に考えなくてもよくない？

43 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/01/09(火) 22:08:27.884 ID:8nD2lI/b0.net

字面が似てて種として近いだけ

44 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/01/09(火) 22:09:49.666 ID:Q6hKY5W+0.net

>>40
俺の麻婆豆腐は豆板醤と甜麺醤を2:1で加えて清酒でコク足してるわ　
紹興酒にしたらまた感想変わるのかな…

45 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/01/09(火) 22:09:56.049 ID:8nD2lI/b0.net

>>42
うんそれでいいよ
別物で代用品ではないってことをしらなかったみたいだから説明しただけ
自分の好みだから好きにしたらいいけどそれを公言したなら違うよって言われるのは仕方ない

46 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/01/09(火) 22:10:12.556 ID:4qYLXY/x0.net

ピリピリするから毒物だろ

47 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/01/09(火) 22:11:54.306 ID:8nD2lI/b0.net

親しみ薄いので言えばニョクマムとナンプラーの関係も似てるかな？
好みじゃなきゃ同じようなもんだけど好きになるとつかいどころもあるし両方使ってこそもある

48 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/01/09(火) 22:12:11.517 ID:QIT2ilE40.net

本格的な中華料理って漢方だからな
調剤薬局の匂いがする

49 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/01/09(火) 22:12:59.945 ID:qsSGLayp0.net

ホアジャオイェンとかいう神の調味料

50 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/01/09(火) 22:13:09.016 ID:pgO2d/nsa.net

>>8
かけすぎた時の
柑橘ぽい酸味としびれ苦い感じを思い出した

51 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/01/09(火) 22:14:30.655 ID:pBdltz5o0.net

花椒って別名で中国山椒とか四川山椒とかって言うし元になる植物も華北山椒だし
山椒とは別物だといってもそこまで別に考える必要はないんだよね

52 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/01/09(火) 22:14:55.442 ID:Q6hKY5W+0.net

スレチで申し訳ないけどそういえば五香粉とかいうのも不味かった
中華のスパイスは俺には合わないようだ

53 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/01/09(火) 22:15:15.449 ID:SXmOuCje0.net

>>44
比率もそうやけど、単純な量の問題かな
山椒は風味だけ効かせたい辛さ控えめの和風な味付けに合う
花椒は豆板醤の辛味に負けない痺れを効かせたい、四川風によく合う

54 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/01/09(火) 22:15:50.150 ID:qsSGLayp0.net

五香粉とかいうかけたらなんでも中華料理になる神の調味料

55 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/01/09(火) 22:18:52.327 ID:lmj3DzwZr.net

麻婆豆腐に入れるのはええねん
中国人がおかしいのはカレーにも花椒いれるねん

56 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/01/09(火) 22:19:39.540 ID:Q6hKY5W+0.net

>>53
なるほど、確かに俺の場合中華味噌の量はケチってるわ

57 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/01/09(火) 22:21:19.351 ID:8nD2lI/b0.net

八角とかも苦手だったりする？

58 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/01/09(火) 22:22:23.050 ID:atRxQg+M0.net

セブンの麻婆チャーハン食え

59 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/01/09(火) 22:23:08.962 ID:9MuTNh/C0.net

十三味味粉入れろ

60 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/01/09(火) 22:24:11.778 ID:Q6hKY5W+0.net

>>57
五香粉に入ってるやつか
単体で使ったとこないや

61 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/01/09(火) 22:26:11.650 ID:SXmOuCje0.net

>>6
3COINSの電動ミルオススメやで
荒さ調節出来るし

62 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/01/09(火) 22:27:02.881 ID:pBdltz5o0.net

花椒といえばこの間業務スーパーで買った花椒は安かったけど美味しくなかった
花椒でひとくくりにしないでメーカーにもこだわった方がいいのかもって気はする

63 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/01/09(火) 22:28:24.285 ID:UoE1Ze7j0.net

花椒はウマい
というかちゃんと香りあるのかけなきゃ無意味だが

マーボー系に山椒ウナギに花椒かけてみ
クッソマズいから

64 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/01/09(火) 22:30:27.192 ID:SXmOuCje0.net

>>56
因みに最初の香味野菜炒める時に入れたら後引く痺れ、最後に入れたら前面にくるがっつりした痺れと風味がでる
投入のタイミングでも変わるから色々試すとええで

65 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/01/09(火) 22:33:36.433 ID:pBdltz5o0.net

麻婆豆腐って一言で言っても幅がありすぎるよな
本格的な四川風の麻婆豆腐もあれば広東風や日本風にアレンジされた麻婆豆腐もあるし
>>1みたいに自分で作る人もいれば出来合いの麻婆豆腐の元買って作る人もいるし
同じ麻婆豆腐でも全然違うじゃんってなるからね

当然それに合わせるのも花椒の方が合う場合もあるし山椒の方が合う場合もあるんだよね

66 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/01/09(火) 22:37:54.473 ID:MQDe9+Hc0.net

>>63
S&Bの山椒は去年くらいから花椒ブレンドになったね
クソですわ

67 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/01/09(火) 22:42:45.483 ID:pBdltz5o0.net

>>66
本当だ
パッケージの説明にも「うなぎの蒲焼き、麻婆豆腐に」って書いてあるし
何にでも万能的に使える山椒を目指してるのかな