パスタ屋だけど質問あるけ

1 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/05/19(日) 21:37:54.046 ID:MCBz7xBZ0.net

別にイタ飯全般いいけど

2 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/05/19(日) 21:38:39.697 ID:ibpopRSQ0.net

どこで修行したの

3 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/05/19(日) 21:39:02.077 ID:bc6s5aZK0.net

最近冷食うまくないっすか？

4 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/05/19(日) 21:39:35.890 ID:MCBz7xBZ0.net

南イタリアと、日本で2か所くらいよ～

5 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/05/19(日) 21:39:59.428 ID:MCBz7xBZ0.net

>>3
ソースはいいけど麺好きじゃないわね

6 ：：2024/05/19(日) 21:40:50.867 ID:INfSmjt70.net

ペペロンチーノって昆布茶とか使わずに美味しく作れるの？
何かしら入れないと美味しくできない

7 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/05/19(日) 21:42:22.483 ID:MCBz7xBZ0.net

>>6
そりゃそう。だって旨味入ってないじゃん
イタリア人だってチーズとかアンチョビ入れるわ。あとパセリガッツリ入るし

8 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/05/19(日) 21:43:58.411 ID:nIUH2Itd0.net

材料費の高騰はやっぱキツイ？

9 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/05/19(日) 21:45:45.723 ID:MCBz7xBZ0.net

>>8
言うほどじゃないけど
かなり前にイタリアからの豚肉輸入全滅してガン萎え
生ハムとかパンチェッタ、グアンチャーレなんかイタリア産あと10年は入手でけんのや。死

10 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/05/19(日) 21:46:10.042 ID:MCBz7xBZ0.net

あとンドゥイヤもよ。カス！

11 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/05/19(日) 21:46:15.762 ID:qY8C9PAp0.net

パスタはバリラ？

12 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/05/19(日) 21:47:26.716 ID:IEfepWjO0.net

カルボナーラをおいしく作るコツ教えてください

13 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/05/19(日) 21:48:12.467 ID:uIZJgsED0.net

Amazonで売ってる整備済みパソコンて普通に使える？
Office搭載で2万

14 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/05/19(日) 21:49:20.671 ID:MCBz7xBZ0.net

>>11
乾麺はディチェコがメインやね
あと手打ち
バリラでもいいけどね。あんまアルデンテ保たない気がするんよな
バリラの高級ラインはいいんだけど高いから、それだったらマンチーニとか視野に入るし

15 ：：2024/05/19(日) 21:51:28.048 ID:92yA5VeZ0.net

パスタってやっぱ儲かるんだろうな

16 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/05/19(日) 21:51:28.381 ID:Km32rSVza.net

なんか美味い貧乏パスタ教えて

17 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/05/19(日) 21:52:14.847 ID:MCBz7xBZ0.net

>>12
カルボは作り手の理想（ゴール）が結構違うからなんとも言えんチーズベースか卵ベースか、味のさっぱりかこってりか、濃度のさらさらかドロドロか

俺は、チーズ寄りで濃度薄め、酸が入って味は濃すぎない が理想。そのように作るけど…どういうのがいいんだ？

18 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/05/19(日) 21:54:33.785 ID:IEfepWjO0.net

>>17可能な範囲であなたのお店のレシピをお願いします

19 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/05/19(日) 21:55:02.616 ID:MCBz7xBZ0.net

>>15
ラーメンと違ってソースをライブで作らなきゃいかんので、単価はやむなしのこともあるよ
日本だと割高なチーズとかEXVたくさん入ったりするしね
チェーン店で1000円ちょいでレトルトソースの店は原価率1割いかんとかあるけど

20 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/05/19(日) 21:59:38.658 ID:MCBz7xBZ0.net

>>18
バター30オリーブオイル5パンチェッタ30～50くらい（多分）、ニンニクアッシェでちょい
卵黄1、パルミジャーノ10ペコリーノ10、トリュフオイル5～10、生クリ5

肉から油出したら白ワインでデグラッセして、麺、卵液、ホワイトバルサミコ
塩足りなければボイラー、あれば水で伸ばして完

麺は1.5mmくらいがちゅき♡

21 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/05/19(日) 22:00:34.396 ID:MCBz7xBZ0.net

>>16
麺ゆでてお好みのドレッシングで和えて食う

22 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2024/05/19(日) 22:08:30.548 ID:GxNGj8s70.net

生クリとか触らせろよ