【急募】鶏むねを柔らかくする方法

1 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/10/23(土) 18:49:53.457 ID:ukXoVjTs0.net

マヨネーズから卒業したい

2 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/10/23(土) 18:50:25.405 ID:1n6jy6mn0.net

めっちゃ叩く

3 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/10/23(土) 18:50:25.953 ID:mAPEf4Mv0.net

弱火でじっくりゆでる

4 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2021/10/23(土) 18:50:34.730 ID:aY547N6w0.net

酒

5 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/10/23(土) 18:50:35.385 ID:v6sy0qWA0.net

塩麹

6 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/10/23(土) 18:50:36.611 ID:iGKpkh8Lp.net

酒につける

7 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/10/23(土) 18:50:51.418 ID:itBGvZ+50.net

刺す

8 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/10/23(土) 18:50:57.347 ID:7RJMg8uK0.net

低温調理
これ以外はもういらない

9 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/10/23(土) 18:51:00.137 ID:XePEV6Kx0.net

揉みしだけ

10 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/10/23(土) 18:51:06.380 ID:DaXSqSOo0.net

低音調理器以外ない

11 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/10/23(土) 18:51:07.665 ID:h/TwGP+Op.net

もも肉買えよ

12 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/10/23(土) 18:51:08.102 ID:v9HKa60l0.net

揉む

13 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/10/23(土) 18:51:26.661 ID:3yf/KPjR0.net

3時間揉む

14 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/10/23(土) 18:51:28.058 ID:ocqAIMXXa.net

繊維を殺せ

つまりは殴り続けろ

15 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/10/23(土) 18:51:41.583 ID:EkrHCh/20.net

食べる

16 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/10/23(土) 18:51:44.839 ID:pLtoWCTL0.net

沸騰したお湯にぶち込んで火とめて放置か
水からいれて70度くらいになったら放置

17 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/10/23(土) 18:51:48.421 ID:JlFK6n6Gd.net

塩麹

18 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/10/23(土) 18:51:50.022 ID:7mkXuKKD0.net

おさとう

19 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/10/23(土) 18:51:51.178 ID:HCATb1SEd.net

シャリアピンソースに漬け込む

20 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/10/23(土) 18:51:51.410 ID:Aacg4R6Ta.net

熱湯に入れて火を止めて蓋をして30分
焼くなら塩麹漬け

21 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/10/23(土) 18:51:58.637 ID:7G8Ay1ds0.net

薄切りにして短時間加熱

22 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/10/23(土) 18:52:12.052 ID:v9HKa60l0.net

ヨーグルトに漬ける

23 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/10/23(土) 18:52:14.756 ID:Rkf3JqQQ0.net

ブライン液

24 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/10/23(土) 18:52:39.713 ID:DQCrKY5s0.net

優しくやらしく、ときに激しく、緩急をつけてじっくり揉みしだく

25 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/10/23(土) 18:53:11.428 ID:vQ8uY95u0.net

片栗粉でコーティング
中の水分飛ばなければそんなに固くはならない

26 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/10/23(土) 18:53:29.600 ID:/g/mYSmK0.net

焼く一時間前には冷蔵庫から出しておく
焼くときは一番弱い火で焼く
これだけでかなり柔らかく焼ける
もっと柔らかくしたいなら冷蔵庫から出したあと塩を揉み込んだりお酒に浸けておく

27 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/10/23(土) 18:54:00.617 ID:ukXoVjTs0.net

>>2
叩く器具買いたいたなぁと思いつつ手を出してないや
台湾揚げ的なあのアレ、アレってよく叩いてるらしいね
>>3
沸騰したお湯を炊飯器に入れてジップロックに入った鶏肉も入れて放置で済ましておりまする

28 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/10/23(土) 18:54:04.221 ID:X6T4fp2j0.net

牛乳

29 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/10/23(土) 18:54:35.013 ID:3RLscToY0.net

舞茸といっしょに

30 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/10/23(土) 18:55:35.945 ID:ukXoVjTs0.net

>>4
>>6
なんで酒を入れるのかは知らないけどよく入れてはいる
どのくらい漬け込むのがベストなのか分からないけどお酒は日常的に使ってる柔らか知識な気がするね

31 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/10/23(土) 18:55:37.996 ID:7iZ2h5jTr.net

ほんとに鶏むねなんだろうなぁ！

32 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/10/23(土) 18:56:43.208 ID:xBk8u24x0.net

モミモミする

33 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/10/23(土) 18:56:58.895 ID:ukXoVjTs0.net

>>5
美味しいとは聞く
塩麹は絶妙な値段だけどひと手間の価値はあり？

34 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/10/23(土) 18:57:20.316 ID:NYPwgno80.net

すりおろした梨に漬ける

35 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/10/23(土) 18:57:56.059 ID:Kso/r+LX0.net

舞茸と一緒に煮る

36 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/10/23(土) 18:57:56.953 ID:9i/h0vMer.net

ブライン液

37 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/10/23(土) 18:58:49.093 ID:ni62+KoP0.net

砂糖と酒揉んで唐揚げにすると柔らかジューシー

38 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/10/23(土) 18:58:55.638 ID:7G8Ay1ds0.net

どうせ鶏胸肉なんか食ってる時点で筋トレ飯とかだろうし手のかからないやつが一番だよ
片栗粉やら塩麹も悪くないが片付けなどが面倒なんだよ
弱火でじっくりってのも時間がかかりすぎる

39 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/10/23(土) 18:59:16.017 ID:mWWfsYiX0.net

炭酸水で低温調理

40 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/10/23(土) 18:59:17.158 ID:hY/av7Mtd.net

鶏肉柔らかくする酵素パウダーがスーパーとかで売ってるよ
塩・故障とか売ってるゾーンにあると思う

41 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/10/23(土) 19:00:10.241 ID:ofkpmiWX0.net

砂糖で揉む

42 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/10/23(土) 19:00:18.119 ID:wGA5RWVh0.net

圧力鍋使え

43 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/10/23(土) 19:00:36.930 ID:ukXoVjTs0.net

取り敢えず叩く器具と塩麹とモミモミがいい感じなのか
ついでになんだけど鶏むねでフライドチキンを作ろうと考えているんだけど叩いてモミモミする以外でおすすめのやわらか知識とかあったりする？

44 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/10/23(土) 19:00:59.548 ID:vQ8uY95u0.net

>>38
こなまぶしたりつけ込んだりはポリ袋使うんやで

45 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/10/23(土) 19:01:05.911 ID:F2Ucu2b30.net

低温調理器具買うのが一番捗る

46 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/10/23(土) 19:01:17.627 ID:Cmduy4sS0.net

もみもみ

47 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/10/23(土) 19:01:44.167 ID:6TvPCzAc0.net

>>33
業スーの塩麹なら安い
ペットボトルに詰め替えて冷蔵庫入れとけばいい
胸肉漬けこんどけばプリプリになる

48 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/10/23(土) 19:02:12.470 ID:kQ8Q42gJ0.net

大抵信じてもらえないんだけど深皿に鶏むねと酒ちょっと入れて600w3分加熱で普通に柔らかく仕上がる

49 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/10/23(土) 19:02:34.220 ID:GMSgEIeXa.net

ブライニングからの低温調理しかないな
低温調理が出来なくても、ブライニングは必須

50 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/10/23(土) 19:02:39.073 ID:ukXoVjTs0.net

舞茸も効果あるのか……やわらか知識が蓄えられていく
>>38
筋トレもダイエットもしてないぜ
シンプルに鶏むね肉を美味しく食べる為にやわらかを追求しだしたんだ

51 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/10/23(土) 19:03:31.034 ID:STZcf1pYd.net

>>33
買う価値あると思う
美味しいよ
焦げ付くから気をつけて

52 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/10/23(土) 19:05:18.453 ID:ukXoVjTs0.net

やっぱモミモミはあつい支持を得ているんだな
低温調理器はクリスマスプレゼントにお願いしよう……数カ月後の僕が買ってくれるはず
>>47
流石業務用スーパーといったところか
明日行って買ってくるわ

53 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/10/23(土) 19:06:05.504 .net

・・・・！　犯罪の薫り・・・

54 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/10/23(土) 19:06:33.286 ID:ukXoVjTs0.net

>>48
普通に気になる
お酒って神秘的ね

55 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/10/23(土) 19:07:07.065 ID:ldQ6u0sI0.net

野生に戻って貪り食う

56 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/10/23(土) 19:07:11.075 ID:+yZVb/+y0.net

加熱時間を最適化するのと、冷凍保存せず即使用しろ

57 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/10/23(土) 19:07:27.652 ID:tP/RuIr40.net

箸でつんつん突いてから塩水につけてモミモミして冷やしておくと柔らかくなるよ、単純

58 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/10/23(土) 19:08:02.043 ID:GMSgEIeXa.net

>>52
メルカリなら5000円位で低温調理器売ってるぞ
家庭で使うだけなら温度管理がしっかりできて、やっすいヤツで良いよ

59 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/10/23(土) 19:09:46.537 ID:l+SFY6Cwa.net

ミキサーだろ

60 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/10/23(土) 19:10:51.615 ID:gSzYCO8u0.net

鶏ハム

61 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/10/23(土) 19:11:00.647 ID:+LNL9E9Y0.net

電マでマッサージ

62 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/10/23(土) 19:11:58.737 ID:9Jz8gOJSK.net

漬けダレに片栗粉入れてると大体柔らかになる
醤油ベースとか味噌ベースとか更にオーロラソースもいける

63 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/10/23(土) 19:13:03.628 ID:ukXoVjTs0.net

明日頑張って最高の鶏むねフライドチキンを完成させるよ
鶏むねってかたくてシンプルな味が故になんにでも合う分味付けも大変なイメージだったけど、鶏むねの世界に足を踏み入れてからはもうあの頃には帰ってこれないんだ。より柔らかく美味しい鶏むねを食べてみせるぜ

64 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/10/23(土) 19:13:43.352 ID:ukXoVjTs0.net

取り敢えず冷凍庫の鶏むね解凍してモミモミするわ

65 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/10/23(土) 19:13:46.600 ID:CL91Pr5J0.net

調理方法による
中華スープ煮とかなら煮過ぎないかぎり固くなることは無いよ

66 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/10/23(土) 19:13:56.928 ID:N/WuT9RnM.net

ブライン液に舞茸混ぜてミキサー
一晩付ける

他にもパインとか炭酸とかどれが一番柔らかくなるかランキングはネットに転がってるからそれみるといいよ
柔らかさだけじゃなくて添加される風味の問題もあるから

67 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/10/23(土) 19:18:12.920 ID:hE4hrnOWa.net

蒸し鶏

68 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/10/23(土) 19:23:37.417 .net

本当に鶏の肉？

69 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/10/23(土) 19:26:45.254 ID:aeOfay1f0.net

塊の胸肉を3枚くらいにおろして、多めの沸騰したお湯に入れて蓋をして30分放置

胡蝶抜きでもも肉並に柔らかくなる

70 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/10/23(土) 19:28:22.116 ID:GWi70YY10.net

片栗粉まぶすだけで相当違う

71 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/10/23(土) 19:31:46.805 .net

>>69
胡蝶さんの柔らかいもも肉でシコシコ！

72 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/10/23(土) 19:31:53.082 ID:v+aYwBz4a.net

炊飯器に熱湯と一緒に入れて保温

73 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/10/23(土) 19:45:52.260 ID:EJeg4NES0.net

褒めなきゃ…
悦ばせなきゃ柔らかくならないよ…

74 ：黒羊のメリノ ：2021/10/23(土) 19:47:27.999 ID:zKvanVWm0.net ?2BP(3335)

https://img.5ch.net/ico/u_puni.gif
この作り方をすると柔らかくなりますよ。
https://youtu.be/0fOrEfwpsyg

※私のチャンネルなので見たくない方はご注意ください。

75 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/10/23(土) 19:47:51.269 ID:evgPksni0.net

揉んであげるといいよ

76 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/10/23(土) 19:49:05.453 ID:Uz/S3J1J0.net

もも肉の皮を取る

77 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/10/23(土) 19:50:05.949 ID:/qD0m7pO0.net

鳥羽周作のやってた茹で鶏が一番美味いわ

78 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/10/23(土) 20:39:25.887 ID:DVTBwC4u0.net

フォークで刺す→砂糖を薄くまぶす→酒をふりかける→常温になってから調理開始

79 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/10/23(土) 21:39:34.101 ID:oARVThHK0.net

>>74
誰だお前www