イタリアンの料理人だけど質問ある?

1 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/06/23(木) 14:07:01.458 ID:U+NIyTX60.net

もう酔っ払ってるから
寝落ちるまでな

2 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/06/23(木) 14:07:29.440 ID:avZRcf/Dd.net

イタリアンパセリは自家栽培してる

3 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/06/23(木) 14:08:23.758 ID:SBnCFOzk0.net

ナポリタンについてどう思う？

4 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/06/23(木) 14:08:57.783 ID:WZ+1UGG80.net

グアンチャーレどこで買えばいいんだよ

5 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/06/23(木) 14:09:15.159 ID:U4SKX2+cd.net

本場イタリアで修行したの？
サイゼリヤ店長とかじゃねえだろな？

6 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/06/23(木) 14:09:37.054 ID:ydFdMU0Bd.net

こめおかよwwwwww

7 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/06/23(木) 14:09:52.477 ID:U+NIyTX60.net

>>3
イタリアンじゃないし
興味ないよ

8 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/06/23(木) 14:10:11.828 ID:uCz548k40.net

うんち使った得意料理は？(*´ω｀*)

9 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/06/23(木) 14:11:05.061 ID:U+NIyTX60.net

>>4
業者

ただ割高なんで塩漬けは自家製がいいよ
燻製ないし作りやすかろ

10 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/06/23(木) 14:12:06.973 ID:nicFjT15a.net

海老蟹の殻でパスタソースの出汁の取り方
雑に教えて

11 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/06/23(木) 14:12:16.718 ID:kSTCB2Fw0.net

こないだのスレ読みごたえあったよ

12 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/06/23(木) 14:13:02.374 ID:WZ+1UGG80.net

>>9
やっぱ自家製かー
Amazon見てもやっぱクソ高ぇもんな
まーそのうちやってみるか

13 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/06/23(木) 14:14:24.292 ID:U+NIyTX60.net

>>10
うちはパスタは出すまで早いから
予め甲殻系は大鍋で取っとる

ロッソで雑でいいなら市販のアメリケーヌ使ったら?

14 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/06/23(木) 14:15:21.225 ID:3TTzp+vwd.net

月数回三万～コース食べに行くけど支配人とシェフが席まで挨拶しに来るけどかなりすごい？

15 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/06/23(木) 14:15:24.635 ID:qGqNItLWd.net

小倉知巳ってイタリアンのシェフで何番目くらいや

16 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/06/23(木) 14:15:24.772 ID:5UlAsfCXd.net

オススメのワイン教えて
あんま高くないやつ
合わせる料理も

17 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/06/23(木) 14:16:18.026 ID:U+NIyTX60.net

>>12
ただパンチェッタに比べるとブロックの入手が難しいかも。精肉店に相談ネ

18 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/06/23(木) 14:18:08.125 ID:WZ+1UGG80.net

>>17
確かに豚のほほ肉探すところからか…

19 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/06/23(木) 14:19:03.629 ID:7T5spznrM.net

包丁使わず混ぜてオーブンで焼くだけみたいなレシピない？
料金めんどいけど何かそれらしい物食べたい

20 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/06/23(木) 14:20:12.184 ID:U+NIyTX60.net

>>16
ワインはパートナー任せで俺はあんま詳しくないねん
俺は個人的にはローヌ北のシラー100%を冷やしてがぶ飲みするんが好き
3-5kの早いやつ

店でもよく出してるのは5k前後かな
イタリアン味が濃いからアンダー3kくらいだとワインの味が負ける

21 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/06/23(木) 14:20:50.851 ID:3TTzp+vwd.net

A5松阪のイタリアンステーキ
最高級ウニアワビ伊勢エビのパスタ

これがほんとうまい

22 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/06/23(木) 14:21:22.089 ID:nicFjT15a.net

>>13
ありがと探してみる

23 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/06/23(木) 14:21:30.880 ID:2kUWx2Nn0.net

美味いチーズリゾットのレシピ知りたい

24 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/06/23(木) 14:21:35.628 ID:3TTzp+vwd.net

>>20
万のワインなら負けるとかないから

25 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/06/23(木) 14:22:08.523 ID:U+NIyTX60.net

>>19
市販ソース器に入れてチーズ振ってラザニアとかか

あと、もも肉オーブンして市販イタリアンドレッシングとペッパー。なんちゃってイタリアンだけど美味いで

26 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/06/23(木) 14:22:36.177 ID:jNNbxBE5a.net

ポルチーニの香りを他に例えると？

27 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/06/23(木) 14:22:46.469 ID:QgheXNdG0.net

>>21
イタタタタタタタタリアンwwwwww

28 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/06/23(木) 14:23:10.920 ID:3TTzp+vwd.net

>>27
なに？

29 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/06/23(木) 14:23:22.366 ID:QgheXNdG0.net

家庭料理にやっすいワインでワイワイするのが良いんだよ

30 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/06/23(木) 14:23:49.490 ID:3TTzp+vwd.net

>>29
万超え飲むと安いのには戻れん

31 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/06/23(木) 14:24:13.650 ID:QgheXNdG0.net

間違えてガガイのガイに安価しちゃったごめんね忘れて

32 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/06/23(木) 14:25:36.837 ID:Gs9F98jU0.net

いまは何飲んでんの

33 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/06/23(木) 14:25:40.320 ID:3TTzp+vwd.net

イタリアで何年修行した？
ミラノ、ベネチアは何回行っても飽きないよな

34 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/06/23(木) 14:26:26.818 ID:U4SKX2+cd.net

本場イタリアで修行したかって質問をスルーしてるって結局日本の和風イタリア料理人かよ
聞いて呆れるぜ

35 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/06/23(木) 14:26:39.670 ID:QJvnaY/30.net

旨いカルボナーラ作りたい
チーズのおすすめはなに？
チーズ王国に行けば一通りそろうので買ってくる

36 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/06/23(木) 14:26:46.623 ID:U+NIyTX60.net

>>23
美味いだし汁を生米の6倍用意する
美味いハードチーズを用意する

玉ねぎすりおろし少しをバターで炒めて、生米あとから混ぜ炒めて白ワイン少し
だし汁入れて沸騰するまで強火、したら弱火で15m 蓋なし
仕上がったらハードチーズすりおろし

37 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/06/23(木) 14:27:17.084 ID:U+NIyTX60.net

>>32
ジントニ レモン手絞り

38 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/06/23(木) 14:27:30.603 ID:3TTzp+vwd.net

>>34
料理人って言わないしな
普通はシェフって言う

39 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/06/23(木) 14:29:04.990 ID:U+NIyTX60.net

>>35
日本風のとイタリア風のとどっち?

40 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/06/23(木) 14:29:36.971 ID:DxUwLtAad.net

イギリスンについてどう思う？

41 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/06/23(木) 14:30:44.725 ID:QJvnaY/30.net

>>39
んー両方知りたい

42 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/06/23(木) 14:31:06.860 ID:WZ+1UGG80.net

>>35
カルボナーラならやっぱりペコリーノ・ロマーノが王道じゃない？
俺はペコリーノとパルミジャーノ・レッジャーノかグラナ・パダーノをだいたい1:1で混ぜてる

43 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/06/23(木) 14:31:17.518 ID:rUPHzuHta.net

和食→わかる
和洋→わかる
和洋中→わかる
和洋折中→わかりません

44 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/06/23(木) 14:31:36.182 ID:2J1jncKmd.net

焼きそばじゃないのか

45 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/06/23(木) 14:36:50.359 ID:QJvnaY/30.net

>>42
ありがとう試してみます
出来上がりの香りを想像しただけでヨダレでる

46 ：ロジカル・ラグナロク ：2022/06/23(木) 14:36:51.681 ID:VCEVVXgRr.net

>>38
クチナーレ、な

47 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/06/23(木) 14:37:23.168 ID:U+NIyTX60.net

>>41
和式はあんまり詳しくないけど本場のチーズは臭すぎて浮くから市販の粉末パルミ使う。麺もスパゲッティかフェットチーネ
ベーコン炒めて生クリームと粉末チーズ投入して煮詰めてパスタ、卵黄混ぜ

本式はきちんとしたパルミのブロック使う
麺も15m茹でくらいのリガトーニ
卵黄とパルミ混ぜて湯少しで伸ばす
パンチェッタ焼いて白ワイン、麺、チーズペースト、混ぜる

48 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/06/23(木) 14:38:15.430 ID:3TTzp+vwd.net

>>46
ナビガーレ

49 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/06/23(木) 14:38:29.001 ID:KaonRSiJM.net

ドレッシングのレシピ教えて

50 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/06/23(木) 14:38:58.605 ID:roiOeML20.net

ちむどんどん観てる？

51 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/06/23(木) 14:41:03.574 ID:rNV2y+Rld.net

>>20
ふーんイタリアのワインじゃないんだ

52 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/06/23(木) 14:43:51.282 ID:U+NIyTX60.net

>>49
グレープシードオイルか太白、次点サラダ油 1
白ワインビネガー 0.7 レモン果汁 0.3
塩と砂糖、ペッパー、ニンニク粉末かチューブ

よくオリーブオイルっていうけど、バカっぽい味になるからプロはあんまり使わんね
すりおろしニンニクも強いから避けたい
オレンジなどの柑橘要素をちょっと入れるとなお美味い

53 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/06/23(木) 14:45:03.930 ID:qGqNItLWd.net

トマトソースってトマト缶と玉ねぎと塩とオリーブ油だけでいいんか？

54 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/06/23(木) 14:45:34.213 ID:x1lxFBJXd.net

スタンド使える？

55 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/06/23(木) 14:48:08.991 ID:U+NIyTX60.net

>>53
ニンニクとバジル
オプションでオレガノとローリエ

あんまハーバルだと使い勝手悪くなる、店だとベースに使い回すから缶と塩砂糖、玉ねぎニンニクバジルで止める。味も薄め
家ならしっかり濃いほうがよいので色々入れて煮詰める

56 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/06/23(木) 14:52:54.561 ID:SOPPH3ho0.net

賄い何作る？

57 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/06/23(木) 14:54:31.954 ID:VvfDmu610.net

ペペロンチーノの作り方は色々とあると思うけど何派？

58 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/06/23(木) 14:54:57.992 ID:U+NIyTX60.net

>>56
あまりモンの肉か魚
パスタかリゾット
サラダ

俺やさしーから賄いけっこうしっかり一食分ある

ホールの女の子とか炭水化物半分くらいしか食わんけど

59 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/06/23(木) 14:55:49.501 ID:SOPPH3ho0.net

フジッリが好きだ

60 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/06/23(木) 14:56:01.885 ID:3TTzp+vwd.net

>>58
半分しか食わないって、それ味の問題だろ･･･

61 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/06/23(木) 14:57:40.215 ID:U+NIyTX60.net

>>57
オイルベース以外はよくわからん

62 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/06/23(木) 14:58:38.196 ID:5adOBRKk0.net

イタリアンの基本料理みたいのは何
日本だとご飯と味噌汁とかあるけどそういうの知りたい

63 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/06/23(木) 14:59:31.320 ID:3TTzp+vwd.net

>>62
アンティパストじゃね

64 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/06/23(木) 15:01:35.682 ID:U+NIyTX60.net

>>62
ペペロンチーノかカチョエペペか
マリナーラかマルゲか といったあたり

65 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/06/23(木) 15:02:59.608 ID:T2JjYE/Vd.net

ブォンジュール！

66 ：ロジカル・ラグナロク ：2022/06/23(木) 15:03:41.344 ID:VCEVVXgRr.net

>>58
この時期ならではの魚介料理ってどんなのがあるかな

67 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/06/23(木) 15:05:07.770 ID:3TTzp+vwd.net

>>66
キスとアユ

68 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/06/23(木) 15:05:41.466 ID:TFaPPpC3d.net

サイゼについてどう思う？

69 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/06/23(木) 15:06:35.678 ID:U+NIyTX60.net

>>66
あさりとムール貝の酒蒸し
カツオとかのカルパッチョ
適当な魚と野菜のトマト煮(いわゆるズッパ)

70 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/06/23(木) 15:07:26.312 ID:j9JBVwqxM.net

パスタのユーチューバーでおススメは？
ファビオはよく見る

71 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/06/23(木) 15:07:32.313 ID:U+NIyTX60.net

>>68
ファミレス
イタリアン食おうと思っては行かないけど
ファミレスとしては使う。コスパはいい

72 ：ロジカル・ラグナロク ：2022/06/23(木) 15:07:34.575 ID:VCEVVXgRr.net

>>67
それらをどうするかってこと
旬の食材とそれにあった調理法を聞きたい

73 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/06/23(木) 15:09:58.944 ID:AlIkMUMk0.net

歳と年収は？

74 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2022/06/23(木) 15:12:30.684 ID:VvfDmu610.net

>>61
すまんアーリオオーリオの話だ