【緊急】手作りチャーハンの卵を入れるタイミングについてｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

1 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/07/08(木) 10:40:11.842 ID:MpTZ7XKP0.net

どのタイミングで卵入れるの正解なの？

2 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/07/08(木) 10:40:26.896 ID:Prxg0Xau0.net

最初

3 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/07/08(木) 10:40:41.838 ID:QKNyVhtqp.net

最初

4 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/07/08(木) 10:40:49.031 ID:TXt86yaS0.net

まずフライパンをあっためて油をなじませたら卵入れてそれから米

5 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/07/08(木) 10:40:50.786 ID:m+6xTRMu0.net

何で手作りを付けてるの？

6 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/07/08(木) 10:40:55.517 ID:hy5GcFUEa.net

最初

7 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/07/08(木) 10:41:12.821 ID:MpTZ7XKP0.net

>>4
具はいつ？

8 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/07/08(木) 10:41:30.950 ID:J4uSvdB9a.net

最初

9 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/07/08(木) 10:41:33.226 ID:H/qpOsCCr.net

油の次

10 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/07/08(木) 10:41:44.147 ID:Prxg0Xau0.net

>>7
具は最初

11 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/07/08(木) 10:41:46.297 ID:14FA8/+Y0.net

俺は最初

12 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/07/08(木) 10:41:57.847 ID:RWB0wE9PM.net

意外にも豆腐を入れると美味い

13 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/07/08(木) 10:41:59.781 ID:kj+Uz5ak0.net

youtubeで後入れで入れてるの見て試してみたけど
後入れの方が理屈としては合ってるな、ご飯がダマになりやすいけど

14 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/07/08(木) 10:42:04.148 ID:xkT13nQp0.net

たまごかけごはんを作れって言っとるが

15 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/07/08(木) 10:42:11.625 ID:uUhccGbJ0.net

マジレスすると卵はとかずに直で入れる
鍋の中でほぐすの
風味が出るのは白身なの

16 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/07/08(木) 10:42:28.911 ID:UqEVJuMEa.net

先にご飯と混ぜておくのが一番手軽

17 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/07/08(木) 10:42:33.081 ID:7oBSuW+D0.net

たまごかけごはんはボソボソになるからクソだぞ

18 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/07/08(木) 10:42:38.418 ID:rchJnxq80.net

宗派による

19 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/07/08(木) 10:43:26.888 ID:/MWSPnUb0.net

卵かけご飯は作らなくてもいいらしいよ
卵は先に炒めて塩で味付けしてからって手法もあるみたい

20 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/07/08(木) 10:43:41.336 ID:Tc3UkU26a.net

ここ
https://i.imgur.com/Ufu9XOJ.jpg

21 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/07/08(木) 10:43:43.298 ID:J4uSvdB9a.net

料理人によるが

中華鍋に油
↓
なじませたら油こぼす
↓
溶き卵投入
↓
メシ投入
↓
具投入
↓
調味料投入

22 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/07/08(木) 10:44:49.473 ID:aRuD695Ar.net

まあまあな量の油熱した後に卵入れるわ

23 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/07/08(木) 10:45:15.795 ID:/MWSPnUb0.net

俺はこれを参考にしてる
https://youtu.be/12zk3UgOHK8

24 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/07/08(木) 10:46:30.105 ID:iRht9U+Q0.net

たいていの具材がたいして加熱必要ないから最初だわな

25 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/07/08(木) 10:47:02.600 ID:6Yg/D+400.net

ご飯炒めてから

26 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/07/08(木) 10:47:57.153 ID:XlVO18Ql0.net

火力が弱い家庭のコンロでは

ごはんから先入めて
その後すぐ卵投入のがええらしいよ

27 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/07/08(木) 10:48:07.679 ID:q53Frkh/M.net

最初にご飯に混ぜる

28 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/07/08(木) 10:48:28.140 ID:SBs1ATwjd.net

油なじませる→卵割り入れる→黄身崩しながら火通す→米だろ

29 ：NO VIP, NO LIFE. ：2021/07/08(木) 10:49:00.294 ID:uVSidPIFa.net

マジレスするとザチャーハンをレンチンしたほうがうまい(´･ω･`)

30 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/07/08(木) 10:52:00.360 ID:4u5XTlaQ0.net

最初にTKG作るよな

31 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/07/08(木) 10:52:20.194 ID:kj+Uz5ak0.net

>>23
まぁやっぱ家庭用はこんな感じに多少工夫した方がいいんだろうな

32 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/07/08(木) 10:52:25.291 ID:atzMd/Gc0.net

>>30
ビストロでキムタクがやってた

33 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/07/08(木) 10:52:50.878 ID:YkEyxYwQa.net

最初

34 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/07/08(木) 10:53:53.683 ID:lg3DbK4yM.net

最初に入れて一気にやる

それか最初に炒めた後に別の皿に移して
最後に入れる

長時間に火にやると固まっちゃうからね

35 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/07/08(木) 10:54:01.017 ID:YkEyxYwQa.net

>>21
これ
ただその後にネギ

36 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/07/08(木) 10:54:16.618 ID:atzMd/Gc0.net

>>23
見てみたけど料理作るまで長え

37 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/07/08(木) 10:54:32.104 ID:2ekgtLfdM.net

米も最初

38 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/07/08(木) 10:54:43.498 ID:rHDCJQU/0.net

TKGにすると具としての卵がなくなるから嫌なんだよね
フライパンにご飯を平たく均してちょっと待つ→混ぜる→また平たく均す
ってのをやってる

39 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/07/08(木) 10:55:43.274 ID:VqiMPOZr0.net

炒めずに油と塩コショウ入れて炊いた飯に素揚げした具と錦糸卵乗せて胡麻油を小皿に添えるのが最先端チャーハン

40 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/07/08(木) 10:56:50.202 ID:QB5gznKnp.net

こいつらの言うことを鵜呑みにすると家でやると野菜全部生になる

41 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/07/08(木) 10:56:59.189 ID:iUP+Dzwf0.net

家庭用なら山野辺の動画が良さそう

42 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/07/08(木) 10:57:23.674 ID:zgRuPktm0.net

米投入後その上に割って入れて鍋の中で混ぜてる

43 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/07/08(木) 10:58:43.766 ID:Q/NyJ1u60.net

昔は卵かけご飯焼く方法やたら持ち上げられてたよな
最近は先入れがトレンド

44 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/07/08(木) 10:59:18.990 ID:2BKndw/e0.net

卵への火の入り方が全て
卵が先か後かよりも、どれだけ素早く動けるかが鍵
レシピは二の次

45 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/07/08(木) 11:01:41.808 ID:7lj44SGTM.net

周富徳先生の黄金チャーハンは卵入れて飯入れてお玉で飯を卵に押し付けつつ煽りだったと思う
パラパラの決めてはラードで飯粒一つ一つがコーティングされる事らしい

46 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/07/08(木) 11:04:43.912 ID:gR82vuEZ0.net

>>45
だからパラパラ炒飯って結構油多めなんだよな

47 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/07/08(木) 11:06:23.090 ID:lg3DbK4yM.net

よく卵かけご飯にしてから炒めるのあるけど
あれだとチャーハンじゃないんだよな…

48 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/07/08(木) 11:06:28.917 ID:Q85Vg3kM0.net

卵入れるタイミングで料理名が変わる
炒飯は卵を入れてからご飯を入れて炒める
焼き飯は卵を後から入れる

49 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/07/08(木) 11:08:10.688 ID:QNZl2p14a.net

卵に具材を入れるタイミングが重要

50 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/07/08(木) 11:08:33.513 ID:zpZ0HUgPa.net

油からのタナゴ

51 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/07/08(木) 11:16:38.242 ID:ZJFwZ1zF0.net

>>47
炒飯ってサッと炒めて作るもんだから
あの方法だと、どちらかと言えば焼き飯になるんだよな

52 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/07/08(木) 11:18:06.799 ID:lg3DbK4yM.net

>>51
卵の存在が
それだとなんかおかしくなるんだよね

米にこびりついてる感じと言うか
確かに焼き飯に近いかも

53 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/07/08(木) 11:18:38.099 ID:5nB2GxIA0.net

おまえら鉄鍋つかってそう

54 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/07/08(木) 11:25:03.453 ID:sCVDBXw7M.net

焼き飯でいいやと割り切った俺はフライパン降らずにヘラで押し付けながら水分飛ばしてる

55 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/07/08(木) 11:25:33.116 ID:eIaoYs+ra.net

最初に半分米入れてから残り半分

56 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/07/08(木) 11:31:49.039 ID:hy5GcFUEa.net

グッチさんがべちゃべちゃでも良いんです！
パラパラは踊るだけ！
つってた

57 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/07/08(木) 11:31:58.546 ID:QKNyVhtqp.net

炒飯と焼飯の違いはあるのか？

58 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/07/08(木) 11:37:53.030 ID:WqTtCDp0p.net

俺はこの動画に習った
https://youtu.be/lCm-kS3_eZI

59 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/07/08(木) 11:38:47.790 ID:6w4WNa2QM.net

チャーハンで行列できるとこが情熱大陸で特集されてて溶き卵にせず目玉で鉄鍋に入れてそれをちょっとしてからかき混ぜてご飯入れてたから
おれは具を炒めて卵を落としてご飯入れてそれから箸で混ぜてる
一番効率いい

60 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/07/08(木) 11:40:48.342 ID:9Mt3QveD0.net

TKGを作ってから炒める
これが不味いと思う奴は料理が下手

61 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/07/08(木) 11:43:22.471 ID:YkEyxYwQa.net

>>52
米が卵の水分を吸っちゃうからな
炒めて水分飛ばすのと逆の行為をしてる

卵を半熟にしてから米を入れるってどのプロも言ってるけど
そうすることで回避できる

62 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/07/08(木) 11:43:26.124 ID:kj+Uz5ak0.net

さっき卵かけご飯で作ってみたわ
恐ろしいぐらい楽にパラパラになってビビッた
ボウルで作るのめんどいから次からはやんないけど

63 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/07/08(木) 11:45:45.246 ID:JoSN60TQ0.net

昼チャーハンにしよ

64 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/07/08(木) 11:46:40.040 ID:9Mt3QveD0.net

どんな作り方でも短時間で仕上げると美味くなるんだよ
だから火力が必要
火力の低い家庭では鍋を煽ったりしないでフライパンを火に掛けたまま混ぜるだけでいい
目標は2分以内
長過ぎるとパサパサになる

65 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/07/08(木) 12:05:29.858 ID:iRht9U+Q0.net

https://youtu.be/odR9rAFEacA
お前らのしょうもない持論より俺は公益社団法人日本中国料理協会の作り方を信じるよ

66 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/07/08(木) 12:09:04.679 ID:lg3DbK4yM.net

>>61
なるほどね

67 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/07/08(木) 12:47:03.014 ID:YkEyxYwQa.net

>>65
それでいいんだけど手際良くなると強火でも間に合うようになるよ
最初は強火では強すぎるのは確か

68 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/07/08(木) 12:50:16.454 ID:4u5XTlaQ0.net

予熱しっかりさせてりゃ後は弱火でいい

69 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/07/08(木) 12:50:38.141 ID:P8IvHEBHd.net

TKGにしてから作る奴の料理は食わないことにしてる

70 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/07/08(木) 12:53:03.288 ID:8Y/YEskX0.net

家庭用コンロは火力が足りない
中華鍋とそのコンロの火力がなきゃ真のチャーハンはつくれない
ただでさえ家庭用コンロじゃ火力足りないのにフライパンを振るアホがいる
中華鍋は火力が強すぎるから振ってコントロールしないと焦げるけど
家庭用コンロと家庭用フライパンじゃ火力足りないから振るのはダメ

71 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/07/08(木) 13:28:04.283 ID:YkEyxYwQa.net

>>70
コントロールっつーか
ずっと下にいる米が焦げるから上下入れ替えてるだけだぞ

72 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/07/08(木) 13:33:37.149 ID:lg3DbK4yM.net

俺一回だけお店のチャーハンみたいに大成功したのあるんだけど
炊きたてのご飯でしかも熱々の
それで一気にやったらお店のみたいになったんだけど
やっぱ火力の足りなさってのは十分ありえるよ

お店のやつは家庭用の2倍ぐらいのやつで一気にやるから
多分上手くいくんだと思う

73 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/07/08(木) 13:35:09.209 ID:lg3DbK4yM.net

あと俺思うんだけど


日本のお米はチャーハンに合ってないと思う。
基本ベタベタだから
タイとかベトナムとか東南アジアのお米って恐ろしいほどさらさらしてて
恐ろしいほどチャーハンに合ってる。
作り方もすごい楽に作ってるし

日本人ぐらいだと思うチャーハンでこんなに困難してんの。
それはお米が独特だからだと思う。

74 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2021/07/08(木) 13:35:23.654 ID:VNEvc6sJ0.net

卵→野菜→叉焼→米→調味料

これでいいぞ